VIDEO. Découvrez les secrets de fabrication de la Gui-Gui, spécialité de Luc-sur-Mer
par Ouest France
La Gui-Gui, une confiserie unique en son genre, est une spécialité de Luc-sur-Mer (Calvados). Depuis plus de cent ans, elle est une véritable tradition locale de la Côte de Nacre. Sam Mantey est depuis 2014 le propriétaire de la Gui-Gui de Luc, place du Petit Enfer, à Luc-sur-Mer (Calvados). Il consacre deux jours de sa semaine à la préparation de cette pâte sucrée. "C'est très minutieux, dit Sam Mantey, gérant de la Gui-Gui de Luc à Luc-sur-Mer (Calvados). Tout est une question de détail." Servir la Gui-Gui se fait de plus en plus rare sur la Côte de Nacre. "Ca demande beaucoup de temps". La Gui-Gui, sucette faite de sucre, d'eau, d'arôme naturel et de colorant reste malgré tout une tradition locale. Une trentaine de parfumsDeux jours par semaine, Sam Mantey consacre un après-midi à préparer différents parfums de Gui-Gui. Au total, on compte une trentaine de parfums. Parmi eux, fraise, myrtille, noix de coco et même poivre !
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