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VIDÉO. Découvrez les coulisses des cookies de Gaël pâtisserie à Erbrée

par Ouest France

L’entreprise Gaël pâtisserie a quitté Saint-Didier pour un nouvel atelier à Erbrée (Ille-et-Vilaine). Un déménagement qui va lui permettre d’accroître sa production, avec un objectif à 7 000 cookies par jour. Et elle ouvre la première boutique de son réseau à Laval le 30 octobre 2024. Il flotte dans l’air une bonne odeur sucrée, avec une pointe de chocolat. L’entreprise Gaël pâtisserie, célèbre pour ses cookies, a déménagé au mois d’août 2024 pour s’installer dans un nouvel atelier à Erbrée (Ille-et-Vilaine). Elle a quitté ses locaux de Saint-Didier pour une surface dix fois plus grande, lui permettant de développer son activité.Des cookies vendus partout en France« Nous avons également recruté à la rentrée », explique Louis Théard, gérant et cofondateur, désormais séparé de son associé Gaël. L’équipe compte aujourd'hui huit personnes. Et les cookies fabriquées à la main sont disponibles dans deux boutiques et chez 35 revendeurs dans toute la France, mais aussi en Europe (Suisse, Belgique, Luxembourg). Forte d’un chiffre d’affaires de 240 000 € en 2023, l’entreprise poursuit son développement avec un réseau de boutiques. La première ouvre à Laval le 30 octobre 2024.

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