Peu d'apiculteurs sont professionnels dans la Manche, mais Samuel Billard est de ceux-là. Installé à Percy-en-Normandie, il tient les Ruchers du Chefresne et expose ses produits jusqu'au Salon de l'agriculture et au palais princier de Monaco.400 ruches dans les champs alentoursPour fabriquer le miel, il dispose ses 400 ruches dans des champs alentours, en accord avec les agriculteurs, ravis de pouvoir profiter de la pollinisation. Ce sont ensuite les abeilles qui travaillent, en butinant jusqu'à 3 km autour des ruches. Lorsqu'il récupère ses ruches, il lui reste encore à extraire le miel, puis à le nettoyer de ses impuretés.
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