VIDÉO. Dans les coulisses de la distillerie Montjoie, à Gavray-sur-Sienne
par Ouest France
À Gavray-sur-Sienne (Manche), la distillerie Montjoie, fondée par Léa Kazmierczak, fête sa première année d'exercice. La Manchoise y produit du gin, du pastis et des liqueurs, le tout en prônant une dimension locale et artisanale. Reportage. Entre l'accueil de deux clients, Léa Kazmierczak surveille d'un œil son alambic. Ce 18 décembre 2023, elle s'attèle à une distillation de gin, à la distillerie Montjoie, qu'elle a elle-même fondée en décembre 2022, à Gavray-sur-Sienne (Manche). Depuis un an, elle propose gin, pastis et liqueurs, mais toujours avec modération pour ses consommateurs. Lire aussi : VIDÉO. Découvrez les secrets de fabrication de l'andouille de Vire ... confectionnée dans la MancheUn processus d'environ 10 heuresLors du processus de distillation, il faut s'armer de patience : pour récolter 40 litres de gin, une dizaine d'heures seront nécessaires. Pendant ce temps, Léa Kazmierczak doit surveiller toute une série de paramètres, comme la température et la pression de l'alambic. Une fois la distillation achevée, il faudra diminuer le taux d'alcool pour arriver aux alentours de 40% d'alcool, avant la mise en bouteille puis la vente.
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