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VIDÉO. Dans les coulisses de la chocolaterie Yver, à Granville

par Ouest France

A l'approche de Noël, 20 000 à 30 000 chocolats sortent chaque jour de l'atelier Yver à Granville (Manche). De la conception de la ganache aux ballotins, on vous emmène dans les coulisses de l'entreprise familiale. "En ce moment, les machines tournent six jours sur sept", entame Cédric Yver, le directeur. A l'approche des fêtes, les équipes de la chocolaterie Yver sont sur le pont. 20 000 à 30 000 chocolats sortent chaque jour de l'atelier granvillais (Manche). Quinze personnes en production Une quinzaine de personnes travaillaient à l'atelier de production ce vendredi 6 décembre 2024. Pauline Frémont, 19 ans, positionne les ganaches quatre par quatre sur une grille en métal avant l'enrobage. "En même temps, je vérifie que tout se passe bien."De l'autre côté du tunnel de refroidissement, c'est Lilou Bode qui récupère les chocolats. Direction le conditionnement. 73 chocolats par ballotin Dans une salle attenante à l'atelier, cinq employés préparent 200 ballotins de 500g. "C'est la commande d'un client, précise Pierre-Jean Yver. Chacun dit au préalable de quel chocolat il s'occupe, et on tourne tout autour de la table pour remplir les boîtes." En boutique, ce coffret composé d'environ 73 chocolats coûte 45 euros. 

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