Mytiliculteur dans la baie du Mont Saint-Michel, Hugo Cornée est sur le pont depuis 5 h, avec son équipe, ce mercredi 30 août 2023. Nous sommes en vives eaux, à la veille de grandes marées, jours de forte activité. « Nous avons commencé par le lavage, le triage, le calibrage et la mise en sac des moules », explique le professionnel. Il vient d’être élu, à 31 ans, à la présidence du comité des moules de bouchot AOP de la baie du Mont Saint-Michel.42 entreprises mytilicoles veillent sur 248 km de bouchots (320 000 pieux) dans la baie du Mont Saint-Michel. Les mytiliculteurs y produisent entre 10 000 et 12 000 tonnes de moules AOP par an, soit 20 % de la production française.
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