VIDÉO. Dans cette boucherie sarthoise, maître et apprenti accumulent les trophées
par Ouest France
À la boucherie Serveau, rue Ravenel, à La Flèche (Sarthe), on accumule les titres prestigieux. Ces dernières semaines, Franck Gaignard et son apprenti Inovan Dembreville-Brasset, tout juste 16 ans, ont ramené de nouveaux diplômes à la boutique, grâce à leurs boudins blancs. « L'artisanat, c'est ça, ça marche par la transmission », sourit Éric Serveau, cogérant de la boucherie qui porte son nom, rue Ravenel, à La Flèche (Sarthe). À la tête de l'entreprise qu'il a créée il y 35 ans, il a déjà vu passer une trentaine d'apprentis dans sa boutique. Dont certains font des étincelles...Des récompenses en cascadeC'est notamment le cas d'Inovan Dembreville-Brasset, tout juste 16 ans, qui avait déjà remporté l'année dernière un titre de vice-champion de France au concours du meilleur boudin blanc. Cette année, il ramène une mention d'honneur national dans la catégorie des apprentis.Son maître d'apprentissage, Franck Gaignard, n'est pas en reste puisqu'au mois d'octobre, il a, lui, obtenu un prix d'honneur et un grand prix d'honneur, également pour ses boudins blancs.
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