Une dégustation de Spritz à l'apéro, des noisettes d'agneau en guise de repas avant de finir sur une tropézienne revisitée : au restaurant d'application du lycée Chaptal, à Quimper (Finistère), les étudiants apprennent à cuisiner et à servir comme dans un grand restaurant. Et en plus, on y mange pour pas cher !
Derrière les fourneaux, les élèves de première en bac pro cuisine s'exercent dans des conditions réelles au lycée Chaptal, à Quimper (Finistère), ce jeudi 21 mars 2024. Encadrés par un professeur de cuisine, ils préparent un menu revisitant certains classiques de la gastronomie française, qui seront ensuite servis en salle à des clients venus de l'extérieur. Le restaurant d'application "Ar Vag" ("le bateau", en breton), qui fête ses trente ans cette année, permet aussi aux étudiants de 1re en bac pro commercialisation et services en restauration de se former. Ce jour-là, ils sont chargés de servir les 23 couverts et de présenter le menu. Le menu pour moins de 20 eurosAu menu du jour justement, le terroir de la région Provence-Alpes Côtes d'Azur est mis à l'honneur : en entrée, un feuilleté grillagé aux aubergines et tomates, en plat principal des noisettes d’agneau grillées, accompagnées, entre autres, de pois chiches rôtis aux épices et d'une polenta aux olives, et, enfin, une tarte tropézienne à la fleur d'oranger en dessert.Des cuisines à l'assiette, la présentation est soignée et, une fois attablés, on prend autant de plaisir que dans un véritable restaurant... Le tout pour moins de 20 € par personne !
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