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VIDÉO. Dans ce collège d'Anjou, le chef a trouvé la bonne recette

par Ouest France

Chef de cuisine au collège Joachim-du Bellay à Cholet (Maine-et-Loire), Mickaël Hardouin a une mission : nourrir du mieux possible les élèves et le personnel de l’établissement, implanté dans un quartier difficile. Sa recette, des plats du jour préparés à partir de productions locales, souvent bio. Agent du conseil départemental de Maine-et-Loire, il en profite pour se former régulièrement aux nouvelles techniques de la restauration collective.

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