VIDÉO. Dans ce CFA des Côtes-d'Armor, les jeunes apprentis font tourner le restaurant pédagogique
par Ouest France
Chaque jour, les apprentis en brevet professionnel et CAP sont aux fourneaux et en salle du restaurant d'application de leur CFA, à Ploufragan (Côtes-d'Armor). Accompagnés d'un formateur, ils préparent et servent un menu différent chaque jour à une trentaine de clients. Quoi de mieux pour se former que d'apprendre en conditions réelles ? C'est le parti pris par le CFA de Ploufragan (Côtes-d'Armor) avec son restaurant d'application où les gourmets ont trouvé leur adresse. La salle, de trente couverts, affiche régulièrement complet.Les régions mises à l'honneurLa préparation commence tôt le matin, aussi bien en cuisine qu'en salle. Chaque jour, le menu est élaboré sur un thème différent, invitant les convives à découvrir la gastronomie de différentes régions. Ce jour-là, mercredi 4 décembre 2024, la Normandie était à l'honneur. Ce roulement permet aux jeunes d'aborder une grande variété de plats et, pour certains, de se confronter à un fonctionnement différent du restaurant où ils sont apprentis.
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