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VIDÉO. Cuisine : Arnaud Donckele et Dimitri Droisneau, deux nouveaux chefs français triple-étoilés au Michelin

par Ouest France - La sélection de la rédaction

Les chefs Arnaud Donckele à Paris et Dimitri Droisneau à Cassis ont été distingués de trois étoiles en France par le guide Michelin. Lors d'une cérémonie à Cognac mardi 22 mars, ces deux chefs ont reçu la récompense suprême dans le monde de la gastronomie. Après deux ans de crise sanitaire, ils ont rejoint le club très fermé des triple-étoilés qui compte désormais 31 tables en France (contre 30 l'année dernière).Tenant d'une gastronomie « plutôt décontractée » Arnaud Donckele, 44 ans, s'est formé à l’école de Gilles Goujon (L’Auberge du Vieux Puits) et Alain Ducasse (Plaza Athénée), où il a inventé son fameux bar cuit sur les écailles. « Je ne pensais pas qu'on arriverait aussi rapidement, je dois l'avouer, à ça, et j'en suis très touché », a réagi Arnaud Donckele qui obtient trois étoiles pour son restaurant Plénitude, à Paris. Il avait été distingué cuisinier de l'année 2020 par le guide Gault et Millau.L'autre chef distingué est Dimitri Droisneau qui officie à la villa Madie à Cassis. Il fait la part belle à une cuisine aromatique.Comme lors du millésime 2021, aucun chef détenteur de trois étoiles n'a été rétrogradé. Une façon pour le guide rouge de saluer la résilience des chefs qui n'ont pas abandonné leur projet malgré deux ans de crise sanitaire. Au total, 41 nouvelles adresses se voient attribuer leur première étoile, contre 54 l'année dernière et six nouveaux restaurants, soit 87 au total, sont distinguées avec une étoile « verte », introduite en 2020, pour leur démarche éco-responsable.