VIDÉO. Combien touche un agriculteur sur un litre de lait ?
par Ouest France - La sélection de la rédaction
Le prix du lait est au cœur de la colère des agriculteurs, qui exigent une juste rémunération. Depuis 2015, les producteurs laitiers touchent une part plus faible sur leur lait que l'agro-industrie Savez-vous combien touche un agriculteur ou une agricultrice sur le prix d'un litre de lait ? La question soulève des tensions entre les producteurs, l'agro-industrie, la distribution et l'État.En 2022, un litre de lait demi-écrémé UHT coûtait en moyenne 87 centimes au consommateur, atteste l'Observatoire français sur les prix et les marches (OFPM). Sur ce prix, la plus grosse part revenait à l'agro-industrie (41 %), c'est-à-dire aux transformateurs comme les laiteries : 36 centimes. Les agriculteurs touchaient en moyenne 24 centimes, soit 27 % du prix de leur lait, suivis de près par la distribution qui prenait une marge de 23 centimes. Enfin, l'Etat, via la TVA, récupérait en moyenne 5 centimes par litre.Vendre à perteÀ chaque moment de recul de la rémunération des producteurs laitiers correspond un mouvement de contestation. Depuis 2015, la part qu'ils touchent est plus faible que celle gagnée par l'agro-industrie.Ces chiffres sont des moyennes. Il arrive parfois que les éleveurs laitiers soient contraints de vendre à perte, c'est-à-dire de vendre à un prix qui ne couvre pas leurs coûts de production.
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