VIDÉO. Cet agriculteur du Finistère explique comment éplucher des artichauts petits violets !
par Ouest France
Avec une vinaigrette, au barbecue ou... cru ! À Carantec, Régis Guéguen, agriculteur, explique comment éplucher un artichaut petit violet, et donne même sa recette ! Il existe mille et une façon de le cuisiner : l'artichaut ! À Carantec, (Finistère), Régis Guéguen cultive des artichauts de la variété petit violet. Du champ à la bouche sans passer par l'assiette, il explique comment il épluche ce petit légume, et comment il le déguste, cuit ou même cru !Une partie de la production pour un restaurant étoiléL'agriculteur cultive les petits violets depuis 1992. « Historiquement, c'est une variété qui était plutôt consommée dans le Sud de l'Europe et de la France », explique-t-il.Une partie de sa production est destinée au restaurant étoilé de Nicolas Carro, installé à Carantec.
Vidéo suivante dans 5 secondes
Autres vidéos
-
Tous publics
-
Tous publics
-
Tous publics
-
Tous publics
-
Tous publics
-
Tous publics
-
Tous publics
