Une quinzaine d'associations sont mobilisées et plus d’une tonne de viande est utilisée chaque année pour la fête de la Fressure de Saint-Georges-de-Montaigu (Vendée). Le premier week-end de février, les fidèles s’y retrouvent pour déguster cette spécialité vendéenne, véritable « or noir » selon une bénévole de l’organisation.
La réserve de bois alimente 28 chaudrons dès 8 h du matin. 1,1 tonne de viande de porc, 280 kg d’oignons, 300 litres de sang, 160 kg de pain sont consommés pendant le week-end… Les chiffres donnent le tournis à la fressure de Saint-Georges-de-Montaigu (Vendée).Pendant deux jours, le vendredi et le samedi, une équipe de 90 cuisiniers prépare l'équivalent de 8 500 portions individuelles de cette sorte de boudin, « en plus liquide et plus relevé », résume un bénévole. Elles sont vendues sur place ou sur commande.
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