À la pointe bretonne, près de Quimper (Finistère), la biscuiterie Filet Bleu produit des millions de petits gâteaux chaque année. Certains, sucrés et salés, font même le tour du monde à bord des avions Air France. Farine, œufs, sucre, amande (en poudre et en morceaux)… sont ainsi mélangés dans de grands pétrins. « C’est comme à la maison mais en plus grand », décrit Christophe Duval, directeur de Filet Bleu, filiale du groupement Les Mousquetaires. Reportage dans les coulisses de cette entreprise qui emploie 175 salariés et qui recrute une quinzaine de collaborateurs.
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