VIDÉO. Ce moulin est le dernier en France à fabriquer de la glace

À La Flèche (Sarthe), le moulin de la Bruère est le seul en France à produire de la glace. Assurée par des bénévoles, la production a commencé ce lundi 15 avril 2024. Ce jeudi 18 avril 2024 au moulin de la Bruère, tout le monde est à son poste. Les six bénévoles ont chacun un rôle bien précis. La mécanique est bien huilée. Les premiers pains de glace sortent de l’énorme cuve. Tout de suite emballés, ils sont rapidement stockés dans la chambre froide en attendant d’être vendus.Situé à la sortie de La Flèche sur la route du Lude, ce moulin est le dernier en France à fabriquer encore de la glace. « On a commencé lundi », explique le nouveau président de l’association des Amis du moulin de la Bruère, Yannick Vannier. La production des 96 pains d’une vingtaine de kilos chacun prend deux fois neuf heures. Le démoulage aurait dû se faire le mercredi. Il a été repoussé d’un jour. Paradoxalement, la glace était un peu trop froide… « Les pains se cassaient quand on les sortait. »Trois productions par anYannick Vannier a rejoint l’association voilà trois ans. Lorsqu’il est arrivé à La Flèche pour y passer sa retraite. « Ce moulin me tenait à cœur, parce que je suis meunier de métier ». Il était responsable de la maintenance au moulin d’Ernée dans le département de la Mayenne. « C’est pour cela que je me suis rapproché de l’association. Ils m’ont accueilli à bras ouverts. »Chaque année, les bénévoles du moulin lancent trois productions, soit environ 6 tonnes. Cette glace qui sert uniquement à refroidir est vendue en pain ou broyée, essentiellement à des particuliers. « Pour des fêtes locales aussi, des comices agricoles. L’an dernier, un sculpteur sur glace nous a pris une trentaine de pains. »Thomas Brochard, guide conférencier, en achète également. Des pains qu’il utilise lors des visites guidées qu’il a reprises depuis la fin du mois de mars.Faudra-t-il changer le gaz ?Avant de remettre le processus de production de glace en service, une entreprise spécialisée intervient afin de procéder à différentes opérations de maintenance. Et cette année, « on a un souci », confie Yannick Vannier. Le gaz qui est actuellement utilisé dans le système n’est plus autorisé. Il