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VIDÉO. Ce glacier normand dévoile les secrets de fabrication de ses desserts givrés

par Ouest France

Au Manchot glacé, à Torigni-sur-Vire (Manche), on trouve des glaces, des sorbets mais aussi des entremets glacés (vacherins, Paris-Brest...) et autres desserts givrés. Rien d'étonnant puisque Benjamin Aumont, qui les réalise, a une formation de pâtissier-chocolatier. Il explique les secrets de fabrication de ses desserts glacés, cuisinés à base de lait, de crème, de jaune d'oeuf. Tous faits maison. À la vanille, au caramel au beurre salé ou à la teurgoule... Côté parfums, le glacier utilise des purées de fruits, des gousses de vanille, du caramel au beurre salé d'Isigny, de la teurgoule de Précorbin, du pommeau et du calvados normands, du miel du Chefresne... D'ici peu, annonce Céline Aumont, gérante et vendeuse, "on va aussi ressortir notre gamme de glaces au yaourt réalisées avec des yaourts de la ferme des Glycines à Saint-Jean-d'Elle".

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