VIDÉO. Ce chocolatier du Finistère est l'un des meilleurs de France : nous voici dans son atelier
par Ouest France
Jeremy Thierry a ouvert sa chocolaterie, l'Atelier n°5, à La Forêt-Fouesnant près de Quimper (Finistère) en 2019. Les fêtes de fin d'année sont le pic d'activité pour l'équipe de treize personnes. Reportage dans les coulisses de cette petite entreprise pleine de saveurs. Jeremy Thierry est artisan chocolatier à La Forêt-Fouesnant près de Quimper (Finistère), récemment distingué parmi les douze meilleurs chocolatiers de France.Les fêtes de fin d'année sont la période la plus intense en termes d'activité. « Nous réalisons 35 % de notre chiffre d'affaires entre le 5 et le 25 décembre », explique le chef d'entreprise. C'est deux fois plus qu'à Pâques. Ainsi, en décembre, 8 tonnes de chocolat vont être travaillées, soit « 500 kg à 1 tonne par semaine ». Ils sont treize à faire ainsi tourner l'Atelier n°5.Imprimante 3DAvec une particularité : Jeremy Thierry utilise une imprimante 3D pour concevoir ses moules. Ce qui lui permet de proposer « des chocolats que l'on ne retrouve nulle part ailleurs ». Comme, ces oursons, chouettes et pingouins, réalisés spécialement pour ces fêtes, et qui portent des prénoms de chocolatiers de l'équipe : Louis, Amélie et Valentin.
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