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VIDÉO. Ce chocolatier breton est primé par le club des croqueurs de chocolat

par Ouest France

Alan Eouzan, artisan chocolatier à Paimpol (Côtes-d'Armor) a eu la bonne surprise d'apprendre qu'il avait obtenu un award par le club des croqueurs de chocolat. Il recevra son prix à Paris, lors du Salon du chocolat, jeudi 31 octobre 2024. Alan Eouzan, chocolatier à Paimpol (Côtes-d'Armor) depuis 2020 va recevoir, jeudi 31 octobre 2024 l' « award de la découverte cacaotée » de la part du club des croqueurs de chocolat. Douze « awards » seront décernés à des chocolatiers de toute la France pendant le Salon du chocolat, par ce club, « l'équivalent du guide Michelin ». Quatre créations originales Le paimpolais passionné du travail du chocolat participe tous les ans à des concours. « Cela pousse toute l'équipe à aller plus loin, se dépasser », souligne-t-il. Au printemps, il a envoyé au club des croqueurs de chocolat quatre créations originales de sa boutique : deux ganaches, abricot-romarin et poire-poivre du timut et deux pralinés, gianduja citron noir d'Iran et pain d'épices-citron vert.Ce qui a convaincu le jury ? « Les alliances choisies et les parfums », explique le chocolatier, qui a eu le président du jury au téléphone. L'homme, « passionné de chocolat », crée et confectionne des centaines de bonbons, pièces uniques ou guimauves dans son atelier, accolé à sa boutique.  Installé depuis 2020 rue Raymond-Pellier, à l’entrée de la ville, il emploie à l’année quatre salariés. Un chiffre qui monte à une dizaine pendant les fêtes de fin d’année. Une belle réussite pour celui qui n’est pas issu du milieu de la restauration. « C’est en faisant un stage de découverte que j’ai eu envie de me lancer », se souvient-il. Il ne manque pas de partager cet enthousiasme. Chaque année, il recrute de nouveaux apprentis pour transmettre son savoir-faire qui est, pour lui, « un art ».

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24 novembre 2024 - leparisien

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