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par Ouest France

Vincent Lelièvre, dirigeant de la distillerie La Piautre, retourne l’orge en cours de maltage à la malterie de La Ménitré, située sur les bords de Loire en Maine-et-Loire.  L’orge est la céréale la plus utilisée pour faire du whisky. Le maltage consiste à humidifier la céréale pour la faire germer. Pour éviter que les grains pourrissent, on les retourne régulièrement. Puis, on arrête le processus de germination en séchant l’orge dans un four à température.  Le maltage permet la production d’enzymes qui vont transformer l’amidon du grain en sucre puis en alcool.

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