VIDÉO. Avec le chef Emmanuel Marie, à la découverte de la cuisine de la préfecture de la Manche
par Ouest France
Depuis l'été 2020, Emmanuel Marie est le cuisinier de la préfecture de la Manche. C'est lui qui est chargé de tous les repas et réceptions officiels du préfet. Il nous a ouvert les portes de sa cuisine, située dans les appartements privés du préfet à Saint-Lô. Des petits fours pour les lauréats du Concours de la Résistance, un pot de l'amitié pour les anciens combattants à l'issue de la cérémonie du 11-Novembre, un déjeuner de travail entre le préfet et une personnalité politique... Derrière tous ces moments, il y a un chef, Emmanuel Marie. Depuis l'été 2020, il est le cuisinier de la préfecture de la Manche.Cuisiner avec les produits du verger de la préfectureIl travaille, seul, dans une cuisine aux meubles d'époque jaune citron située dans les appartements privés du préfet. Passionné par sa région, il a fait partie des organisateurs du festival Mange ta soupe! à Carentan. Il cuisine des produits locaux et de saison et utilise notamment les fruits du verger de la préfecture, le miel récolté par un apiculteur dans les ruches des jardins de la préfecture.
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