VIDÉO. Avec la sécheresse, la récolte de houblon bio a une semaine d'avance dans le Finistère
par Ouest France
Guillaume Salaün s'est lancé dans la production de houblon bio en octobre 2020. Après une formation de sept semaines en Alsace et installé les câbles et les poteaux, l'agriculteur installé à Sibiril, dans le Finistère, a planté six variétés différentes. Deux ans et une sécheresse plus tard, le producteur a avancé d'une semaine sa récolte, à cause du manque d'eau. Environ quatre tonnes de houblons en 2022« L'année a été sèche. On a certainement perdu un peu de rendements par rapport aux capacités qu'on aurait pu avoir cette année. Mais on s'en sort relativement bien dans le Finistère, où il n'y a pas eu de trop grosses chaleurs. On verra les années suivantes comment cela se passe », détaille Guillaume Salaün. Il pense produire autour de quatre tonnes en 2022, soit une tonne de moins que l'objectif affiché.Quand l'heure de la récolte arrive, c'est tout un procédé à respecter méticuleusement. Une fois les cônes séparés de leurs lianes, le houblon est séché à 60°C pendant six heures. Puis, compressé dans des balles de 60 kg, il doit encore être transformé en pellets (granulé), avant d'être acheté parmi les 120 brasseurs français avec lesquels Guillaume Salaün travaille. Son produit se vend d'ailleurs sous la marque Bretagne Houblon, en partenariat avec Erwan Jouan, dans le Morbihan.
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