VIDÉO. Avec l'Eclaircie, ils ont lancé leur brasserie bio et locale à Grand-Champ
par Ouest France
Une bière peut-elle vraiment être locale et écologique ? C’est possible selon Thibaud Sauvée, Aurèle de Malliard et François Doudoux, trois anciens ingénieurs qui ont lancé la brasserie L’Eclaircie à Grand-Champ (Morbihan) en 2022. Une démarche essentielle qui repose notamment sur un approvisionnement en malt et en houblons bretons. Seule la levure, qui provient de Belgique, et l’eucalyptus importé du Portugal, ne sont pas issus de productions localisées. « Mais pour l’eucalyptus, ça représente seulement deux kilos pour 1200 litres de bière », tempère François Doudoux. Capteur solaire thermique La brasserie, qui s’est installée au sein des anciennes cuisines de la Maison d’accueil spécialisé (Mas) du Guenfrout à Grand-Champ en mai 2023, a également une démarche zéro déchet, à l’image de bouteilles consignées et d’emballages réutilisables. Cette volonté se traduit aussi dans les recettes des bières, avec une bière à l'ortie qui ne nécessite pas de faire bouillir de l’eau. Les trois compères comptent poursuivre sur leur lancée, notamment en utilisant un poêle à bois et en fabriquant un capteur solaire thermique.
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