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VIDÉO. Au Min de Nantes, le foie gras reprend des couleurs

par Ouest France

Dans la célèbre Maison Masse, au Marché d'intérêt national de Nantes (Min), le retour du foie gras est un des événements de l'année. Minés par le Covid et la grippe aviaire, les producteurs de foie gras qui ont survécu retrouvent le sourire et les tables de Noël. À la Maison Masse, le sprint est lancé pour livrer dans tout l'ouest, en majorité des restaurants mais aussi des charcutiers traiteurs.89% des ventes en France ont lieu durant cette période. Le prix de ce produit de luxe a retrouvé un niveau plus raisonnable après une forte hausse liée à une production réduite. Chez Masse, les canards et leurs organes viennent du sud-ouest, de Vendée ou de Bretagne. Il faut compter autour de 60 € le kilo pour un foie dénervé. « Un signe, il est revenu sur les cartes des restaurateurs », indique Arnaud Pitrois, attaché commercial de la maison Masse.

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