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VIDÉO. Au Fumoir Bigouden, elle prépare le poisson de façon artisanale

par Ouest France

À la tête du Fumoir Bigouden, sur le port de Lesconil (Finistère), Mélanie Parisse fume plusieurs kilos de poisson chaque jour. Saumon, lieu jaune, maquereaux, thon, sardines… De l'écaillage au parage, en passant par le filetage, découvrez toutes les étapes à accomplir pour fumer le poisson.Un processus qui nécessite plusieurs heures de travail, avant la vente sous vide dans la boutique du fumoir. 

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