VIDEO. A Vire Normandie, ce passionné redonne vie au moulin de Choisel
par Ouest France
« Je voulais montrer aux jeunes comment les moulins fonctionnaient autrefois. Il ne faut pas oublier que c’est ça qui a nourri le monde pendant des siècles. » André Dubourg est un véritable passionné. Et c’est avec grand plaisir qu’il nous offre une petite démonstration du moulin de Choisel, un trésor du XVIe siècle, acheté il y a tout juste trente ans, dans la campagne de Coulonces, à Vire Normandie (Calvados)."Un jour, les petits moulins comme ça reviendront"Mais, au-delà du sauvetage de ce patrimoine, André tient surtout à préserver un savoir-faire en voie de disparition. « Les derniers moulins ont fermé dans les années 1980, rapporte-t-il. Bientôt, il n’y aura plus de meuniers. » Pour lui, sauvegarder une trace du passé est important. Mais André veut aussi préparer l’avenir. « Je suis sûr qu’un jour, les petits moulins comme ça reviendront et des boulangers se remettront à moudre, prédit-il. Parce que la farine de meule, c’est authentique et très recherchée aujourd’hui. »
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