VIDÉO. À Table ! Le fumé, spécialité du restaurant L'Eau d'Oust
par Ouest France
Chaque dimanche, retrouvez notre série « À table » sur les restaurants. Elle met en lumière ces bonnes adresses incontournables, insolites, originales et à (re) découvrir dans le Morbihan. Aujourd’hui, notre coup de cœur est à Rohan, au L'Eau d'Oust, un restaurant tout en finesse et en sobriété, spécialiste des saveurs fumées. Gourmande, créative, méconnue… Cette année, les équipes des rédactions du Morbihan vont, chaque dimanche, vous partager une adresse coup de cœur. Aujourd’hui, nos papilles se sont régalées à L’Eau d’Ouest à Rohan (Morbihan).Si le restaurant L’Eau d’Oust laisse le soin à ses clients de définir s’il est gastronomique ou pas, il l’indique sur son site : c’est un établissement pour les gourmets. « Nous avons plutôt une clientèle d’habitués qui s’est constituée par le bouche-à-oreille, glisse Stéphanie Sinquin, maîtresse des lieux avec son époux, Franck. On sort un peu de l’ordinaire, mais cela reste raisonnable. » La spécialité de l'établissement ? Les aliments fumés. Les restaurateurs utilisent un fumoir gardé dans une dépendance. Ce dernier marche au bois de chêne et les aliments y restent cinq à six heures pour obtenir ce goût fumé caractéristique. Le chef varie les plaisirs, il peut aussi bien proposer une lotte, du bœuf ou des légumes passés au fumoir.
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