VIDÉO. À Table ! Le dessert 100% vanille du restaurant Le Moi de Mets, à Vannes
par Ouest France
Chaque dimanche, retrouvez notre série « À table ». Elle met en lumière ces bonnes adresses incontournables, insolites, originales et à (re)découvrir dans le Morbihan. Aujourd’hui, notre coup de cœur se porte sur le restaurant Le Moi de Mets, à Vannes (Morbihan), au sein duquel son chef propose une pâtisserie autour de la vanille. « Faire des desserts que l’on ne voit pas ailleurs », c’est l’ambition de Laurent Mazzocato, chef cuisinier du restaurant Le Moi de Mets, à Vannes (Morbihan), qu'il co-dirige avec son associé Benjamin Bouhier. Cuisinier de formation, la pâtisserie est pourtant devenue la signature de sa cuisine. À la carte, on retrouve entre autres un dessert qui décline la vanille sous toutes ses formes. Biscuit, crème, glace, tuile… « On joue avec des textures différentes de façon à avoir le goût intense du produit », détaille le chef. Prochainement, la vanille cédera sa place à l’ananas, pour un dessert, une fois n’est pas coutume, à 100 % autour du produit. « Un dessert pour qu’il soit bon, il faut qu’on ait envie d’en remanger un deuxième ! ». Légèreté et gourmandise, c’est le secret de ce chef pour une note sucrée réussie.
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