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VIDÉO. À Table ! Le chef du restaurant La Chebaudière présente sa recette de maquereau

par Ouest France

Chaque dimanche, retrouvez notre série « À table ». Elle met en lumière ces bonnes adresses incontournables, insolites, originales et à (re)découvrir dans le Morbihan. Aujourd’hui, notre coup de cœur se porte sur La Chebaudière, à Auray (Morbihan). François Demassard compose seul ses plats en cuisine. À La Chebaudière, à Auray (Morbihan), l'ardoise change très fréquemment. Au gré des saisons, des arrivages et des envies du chef. Lundi 30 septembre 2024, le maquereau grillé est à l'honneur. Accompagné de crème d'avocat, de crème de saté, d'algues nori, de pickles d'échalotes, de graines de lin et de courge, le poisson nage dans un océan de saveurs. « Gustativement parlant, c’est un poisson qui a du caractère. Il a une puissance en bouche que certains, comme le cabillaud, n’ont pas », décrit François Demassard. Ouest-France vous entraîne en cuisine, aux côtés du chef. 

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