VIDÉO. À Table ! Dans les cuisines du restaurant Granit à Plouharnel
par Ouest France
Chaque dimanche, retrouvez notre série « À table ». Elle met en lumière ces bonnes adresses incontournables, insolites, originales et à (re)découvrir dans le Morbihan. Aujourd’hui, notre coup de cœur se porte sur le restaurant Granit à Plouharnel (Morbihan) au sein duquel, son chef aime à travailler les produits de la mer. Le Granit ? Une nouvelle adresse qui en deux ans a su gagner le cœur des gourmets à Plouharnel (Morbihan). À la barre de ce restaurant gastronomique, Charles Moreau, jeune chef âgé de 31 ans. « Gastronomique dans l’assiette, mais dans un cadre détendu », l’établissement, niché au fond de l’anse du Pô, travaille avec bonheur et inventivité les produits du terroir breton. Au printemps 2024, sa créativité a été récompensée par un Bib gourmand. Charles Moreau aime notamment travailler les produits de la mer. Cette semaine pour notre série "À table", il nous présente une idée un peu malicieuse, « assez régressive » : une « galette de sarrasin, coquillages et moutarde ». En d’autres termes, une galette saucisse revisitée où la saucisse a été remplacée… par des coquillages, couteaux, coques, moules et palourdes. « Ouest-France » vous entraîne en cuisine, aux côtés du chef.
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