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VIDÉO. À Saint-Malo, un concours d'ouverture de coquilles Saint-Jacques

par Ouest France

La campagne de pêche à la coquille saint-jacques est ouverte depuis le 2 décembre 2021, sur le gisement de la baie de Saint-Malo. La société Edeis, gestionnaire des ports de Saint-Malo et Cancale, a organisé ce samedi 11 décembre, à la criée, une journée spéciale autour de ce produit d’exception.  Avec notamment, un concours d'ouverture de coquilles saint-jacques. Objectif : ouvrir, en un minimum de temps, 40 coquilles et les dresser sur une assiette en ardoise. Le jury était notamment  composé des chefs Julien Hennote, du restaurant Le Pourquoi Pas – Le Castelbrac à Dinard ; Pascal Raffray, du restaurant La Table du Marais à La Fresnais et Romain Versi, du restaurant de l’hôtel de l’Abbaye au Tronchet. Ils ont noté la rapidité, mais aussi la qualité de l'ouverture de la coquille. La gagnante a remporté l'épreuve en 13,55 minutes.

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