VIDÉO. À Plœmeur, le restaurant l'InTerprète traduit les voyages dans le monde de sa cheffe
par Ouest France
Rencontre avec l'équipe du restaurant L'InTerprète à Ploemeur (Morbihan), dont la carte traduit les voyages dans le monde de la cheffe Gladys Moussa. Chaque dimanche, retrouvez notre série « À table » sur les restaurants. Elle met en lumière ces bonnes adresses incontournables, insolites, originales et à (re)découvrir dans le Morbihan. Aujourd’hui, notre coup de cœur se porte sur L’InTerprète, ouvert il y a deux ans à Ploemeur.Ici, la carte réduite traduit les voyages dans le monde de la cheffe Gladys Moussa. L'occasion pour elle de présenter un des derniers plats proposé au menu du soir, sushi noir et trio de betteraves. « C’est le mariage de différentes consistances, couleurs et saveurs, décrit-elle. Il y en a une plus terreuse, une autre croquante, une troisième moelleuse. » Le trio est accompagné d’un sushi de riz noir, d’un pickles de champignons shimeji et de petites herbes.Respect du produit et saisonnalitéPlus largement, « notre maître mot, c’est le respect du produit, de sa saisonnalité », explique la cheffe. Avec, si possible, un pas de côté. « On veut attiser la curiosité sans faire peur. » « Nous voulons travailler des produits qu’on ne voit pas partout, ajoute le cofondateur et cogérant de l'établissement, Pierre-Alexandre Le Phuez. Le restaurant, ça doit être une expérience, il faut surprendre. Sinon, si c’est pour manger la même chose qu’à la maison, les gens n’ont pas de raison de venir. »Lire aussi : Surprenante, gourmande, tradi… chaque dimanche, on vous dévoile une bonne adresse dans le Morbihan
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