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VIDÉO. À Lamballe, la brasserie Monsieur Toud a démarré sa production en ville

par Ouest France

Aurélien Beuve, fondateur de la microbrasserie Monsieur Toud, installée à Lamballe-Armor (Côtes-d’Armor), a commencé à brasser sa bière. La microbrasserie tourne à plein régime en ce printemps 2022. « Je travaille sept jours sur sept. Un jour de brassage et un jour de nettoyage »​, confie Aurélien Beuve. Ouverte en décembre 2021, la brasserie ne produisait pas jusqu’ici. La raison ? « Des problèmes dans la livraison des cuves nécessaire à la fabrication. »​ En attendant, Adrien Beuve a pu compter sur des amis pour produire sa première bière​. Ces problèmes résolus, Adrien Beuve peut commencer sa production. Le processus en lui-même prend plusieurs heures, entre le broyage du malt, qui constitue le point de départ, et la mise en fermentation, dernière étape de fabrication.

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