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VIDÉO. À La Plaine-sur-Mer, Steve Biheuc explique les étapes de production des moules de bouchot

par Ouest France

Le mytiliculteur Steve Bhieuc, directeur de production de l’entreprise l’Equipage, détaille le cycle de production des moules de bouchot.  Environ 500 tonnes de moules sont récoltées chaque année par l’entreprise l’Équipage, à la Plaine-sur-Mer. Elle produit des moules de bouchot, dites « Plainaises » et fournit les restaurants, grossistes, poissonniers, et grandes-surfaces de Loire-Atlantique. De l’élevage, au tri, en passant par la pêche Steve Biheuc, mytiliculteur et directeur de la production de l’Equipage, détaille ce savoir-faire traditionnel local. Lire aussi : REPORTAGE. Une journée dans la peau d’un mytiliculteur à La Plaine-sur-Mer

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