VIDÉO. À la découverte de La ferme des Cara Meuh dans la baie du Mont-Saint-Michel
par Ouest France
Depuis 1929, la ferme des Cara Meuh, située à Vains (Manche), près du Mont-Saint-Michel, est une histoire de famille. En 1986, la création du Groupement agricole d’exploitation en commun (Gaec) est intervenue, avec à sa tête, André Lefranc et ses parents. Et sa femme, Sylvie Poulain, a rejoint la ferme en 1992. « Après la crise du lait en 2009, mes parents se sont lancés dans la transformation laitière, précise Charlie Lefranc, le fils aîné de la famille. Des emplois ont été créés et avec mes deux frères, Jason et Fabien, nous avons rejoint la ferme pour poursuivre son développement. » Huit salariés, un apprenti, et trois saisonniers l’été, travaillent également dans la ferme.Une production de 750 000 litres de lait tous les ansTous les ans, 750 000 litres de lait sont produits. « Nous transformons entre 200 000 à 250 000 litres tous les ans avec nos produits », précise Charlie Lefranc. Le cheptel se compose de 150 vaches et l’exploitation est répartie sur 130 ha, « dont 55 ha qui sont accessibles pour les vaches qui sont au pâturage onze mois de l’année. Nous avons aussi accès aux prés-salés de la baie du Mont-Saint-Michel ». En 2010, André et Sylvie se lancent dans la valorisation du lait pour améliorer sa conservation. Après plusieurs essais, la fabrication des caramels est née, avec une production annuelle de 14 t. Le beurre, la crème et le fromage ont ensuite intégré les ventes de la ferme, qui a obtenue le label agriculture biologique en 2013.
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