VIDÉO. À la cantine du lycée Le Verrier de Saint-Lô, la poubelle pèse les déchets
par Ouest France
Élèves, enseignants, personnels… Plus de 900 repas sont servis chaque jour au lycée Le Verrier de Saint-Lô (Manche). Pour sensibiliser chacune et chacun au gaspillage alimentaire, le chef cuisinier Thierry Carnet a eu une idée. Il a doté le restaurant scolaire d’une poubelle connectée. « Dès qu’une personne jette ses restes en fin de repas, un pouce vert ou un pouce rouge lui indique si elle est au-dessous ou au-dessus des 80 grammes », indique le chef qui pense être l’un des premiers en Normandie à avoir adopté ce système. Les bons résultats n’ont pas tardé. L’an dernier, le restaurant scolaire avait, en moyenne, 140 g de restes encore consommable par assiette. « Au bout d’un mois et demi de poubelle connectée, on est descendu à 50 g. » Pour faciliter la sortie des élèves et des enseignants après le repas, le lycée pourrait se doter d’une deuxième poubelle du même genre.
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