VIDÉO. À l'épicerie Les Deux Crus le « tout fait jour » cuisine la différence !
par Ouest France
L’épicerie fine les Deux crus a tranché pour une cave à manger plutôt qu’un restaurant. Au 30, rue Rayer, à Ancenis-Saint-Géréon, on vend des produits paysans du coin et on les cuisine avec soin. En 2021, à Ancenis-Saint-Géréon, l’ardoise de l’épicerie les Deux crus et ses menus à 16 €, 20 € et 24 € avec entrées, plats, fromages et/ou desserts nous faisait de l'œil. La déco soignée, l’alcôve cosy avec son canapé, ses clubs anglais et la platine vinyle aux 33 tours à portée de main, nous ont convaincu.Le goût pour « les produits authentiques sans artifice », Quentin Loro, 35 ans, y tient autant qu’à la prunelle de ses yeux. « On prend soin du produit et sa fraîcheur, martèle le gérant. La finalité, c’est le plaisir du client. L’écologie c’est important pour nous. » Installée dans le centre-ville, la cave à manger distille des conseils très pointus sans en faire trop.« Les planètes étaient alignées »« Ici, il n’y a pas de fioritures. C’est une cuisine de saison toujours bien présentée avec en hiver un petit faible pour le pot-au-feu et potée, tartiflette, détaille le cuisinier Gatien Poilane, 28 ans. Les pleurotes jaunes de Magali Delaunay, de la ferme de l’Audace, à Loireauxence (Varades) arrivent bientôt. »Amateur de bonnes bières, il avait croisé le chemin de Quentin Loro à un salon des vins. « Un jour, il m’a demandé de lui donner un CV. C’était le début de l’aventure. J’ai vu ses bières de Yade, de Cantillon, une gueuze belge, et je me suis dit : un gars qui a une telle proposition à Ancenis, j’y vais direct ! J’imaginais que c’était pareil pour le vin. Et le fromage, j’adore. Les planètes étaient alignées. »
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