VIDÉO. À l'école Lemière de Caen, le service du midi est une machine bien huilée
par Ouest France
Les restaurants scolaires de la ville de Caen (Calvados) fonctionnent tous à peu près de la même manière, avec un menu identique pour tous les enfants. Nous avons suivi un service pour découvrir les coulisses du rituel quotidien qu'est le déjeuner à la cantine. Le repas du midi est toujours un moment d'agitation au réfectoire de l’école René-Lemière, à Caen (Calvados). Derrière les fourneaux, une chef cuisinière, son adjointe, et deux agents polyvalents. En salle, une équipe de huit animateurs chaperonnés par Matthieu Legrand, référent de l’école. Ce jour-là, c’est le jour du menu végétarien, avec des tomates en entrée, suivies de lasagnes de légume et d’un yaourt aux myrtilles. Les parents connaissent le menu un mois en avance, avec une particularité : jamais de frites.Lire aussi : L’ex-école René-Lemière cèdera la place au centre d’animation de la Prairie, début 2025Self pour les grands, service à table pour les petitsPour les élémentaires, un self est mis en place, leur permettant d’aller se servir plusieurs fois. Mais avant, lavage des mains oblige ! Dès qu’ils ont terminé leur déjeuner, les élèves débarrassent eux-mêmes leurs assiettes, et retournent jouer dans la cour, d’autres prenant leur place. Dans la salle d’à côté, les élèves de petite section sont déjà installés. Pour eux, ce sera service à table.
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