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VIDÉO. À l'approche de l'Épiphanie, la galette des rois fait recette dans les boulangeries

par Ouest France - La sélection de la rédaction

Après la bûche de Noël, la saison traditionnelle de la galette des rois est ouverte. Un « événement important pour la profession », selon chef pâtissier parisien Fabien Rouillard, propriétaire de la Maison Mulot. Or, cette année risque d’être différente pour les professionnels du secteur, qui font face à une augmentation du prix des matières premières, et notamment celui du beurre, qui « a doublé en deux ans », selon le chef pâtissier. Comme Fabien Rouillard, de nombreux boulangers sont ainsi contraints de répercuter cette hausse du prix du beurre en augmentant le prix des galettes. Malgré l'augmentation des prix dans un contexte de pandémie, il n'y a pas de quoi décourager les plus gourmands.

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