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VIDÉO. À Connerré, un concours de cuisine autour des rillettes

par Ouest France

Des rillettes en burger, en pizza, en nem, en maki, et même en gâteau sucré. Le concours organisé dans le cadre du Printemps des rillettes, samedi 26 mars 2022 à Connerré (Sarthe), a décliné la spécialité sarthoise sous les formes les plus inattendues. La figure imposée : « Le plat doit être composé d’au moins 20 % de rillettes de porc», rappelle Michel Gastel, de la Confrérie des chevaliers des rillettes sarthoises, organisatrice du concours. Au total, 24 candidats ont présenté leurs créations, dans trois catégories : professionnels, particuliers et élèves de lycée professionnel. « On trouve de très belles recherches, notamment chez les plus jeunes », observe Michel Gastel. « Les rillettes, on peut les manger chaudes ou froides, de l’entrée au dessert », affirme une membre de la confrérie.Parmi les curiosités, un dessert rillettes et crème de citron, ou encore un gâteau au chocolat et rillettes. 

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