VIDÉO. À Carhaix, la chocolaterie artisanale Au Choc'Breizh prépare déjà Noël
par Ouest France
La chocolaterie artisanale Au Choc'Breizh, place du Champ-de-Foire à Carhaix (Finistère) a déjà la tête à Noël. L'équipe de la patronne Lucie Barré est passée de deux à six personnes ces dernières semaines pour faire face à la hausse des commandes. Ce mercredi matin dans l'atelier, c'est l'heure de fabriquer des caramels passion enrobés d'une fine coque de chocolat. Un des best-sellers de la boutique. "Je peux en faire jusqu'à 240 par jour", explique la responsable, poche à douille en mains. Je vais garnir les caramels passion. Ils ont été moulés d'une fine coque de chocolat. On avait fait le décor avant. Après je les ai moulés et maintenant ça va être la garniture. On va les laisser reposer au frigo à chocolat pendant 24 heures et je les refermerai demain matin pour avoir le petit bonbon de chocolat comme ceci, que beaucoup adorent, avec son cœur coulant.""La plus grosse période de l'année""Ce que l'on ferait par dix paquets, il faut le faire fois dix. C'est énormément de travail en plus sur un produit, mais il faut le multiplier par le nombre de produits qu'on a dans la boutique. Plus les petites choses qu'on fait pour les fêtes. En tant que chocolatier, on le sait, c'est la plus grosse période de l'année, dans n'importe quelle boutique c'est comme ça", décrit-elle.Les premières créations spéciales Noël, comme une grande botte de chocolat, seront mises en vente dans les prochains jours.
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