VIDÉO. À Brest, ils dressent d'incroyables buffets de fruits de mer pour le concours d’écaillers
par Ouest France
Huit candidats se sont affrontés lors d'une épreuve de dressage de buffets de fruits de mer, ce samedi 9 septembre 2023, à la Pam de Brest (Finistère). Le but : obtenir leur place pour la finale du championnat de France des écailleurs. Huîtres, crevettes, clams, tourteaux, homards... il fallait décortiquer, ordonner et présenter un nombre de produits de la mer déterminé, en une heure chrono. Tiphaine Seguin, un habitué du concours qui travaille au restaurant brestois La Maison de l’océan, a raflé la première place. Il est suivi de Thomas Le Gall, et de Gwenaël Gloaguen en 3ème position. Les deux premiers ont gagné leur ticket pour la grande finale qui se tiendra en février à Paris. A la clé, des cadeaux, un chèque, mais surtout le titre de meilleur écailleur de France !
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