Reportage sur les vendanges dans le Jura.Un vigneron explique les origines du nom du "Vin de paille", dans une salle contenant des raisins pendus, en vue de leur dessiccation. Le vin de paille trouve ses origines à POLIGNY : il était auparavant une liqueur très appréciée et faisait aussi office de reconstituant médical. Après les avoir longtemps laissé sécher sur de la paille, les raisins ont été pendus au plafond pour éviter la pourriture et leur donner une meilleure aération. Cependant, en 1973, les raisins sont de plus en plus entreposés sur des claies, et la pendaison des raisins se fait très rare. Le vin de paille présente un faible rendement : un litre de vin pour 6 kilos de raisins rentrés.La région ne produit que 50 hectolitres de vin de paille par an, ce qui ne suffit pas pour répondre à la demande des consommateurs, et le vin jaune fait aussi parfois face à un rendement faible.Le vin jaune, lui, est conçu uniquement à partir du cépage "Savagnin", et do
Retrouvez ce media sur Ina.fr
Vidéo suivante dans 5 secondes
