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Vannes. De la spiruline marine au Salon du chocolat

par Letelegramme

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A l'occasion du Salon du chocolat de Vannes (6, 7 et 8 novembre, au parc des expositions Chorus), l'entreprise Spiru'Breizh (Sarzeau, 56) lance une nouvelle gamme de produits sucrés à la spiruline marine, développés avec des artisans morbihannais : des perles de fruit avec Alain Chartier, des macarons avec Thierry Hafnaoui et du caramel avec Bruno Le Derf. Alain Chartier, Meilleur ouvrier glacier de France, explique comment il teste le vert de la spiruline et son son pigment dérivé bleu, la phytocianine, pour colorer naturellement ses créations. Il lancera notamment pour les fêtes une nouvelle bûche aux couleurs de la marinière bretonne. Les images de Mathieu Pélicart. Plus d'infos sur www.letelegramme.fr

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