Valérie Vrinat : "Le service dans un restaurant c'est comme une pièce de théâtre

"Éloge du service en salle" un livre qui redore l'image des métiers de la salle et de toutes les opportunités qui peuvent se construire. Pour en parler, Valérie Vrinat, présidente de l'association Jean-Claude Vrinat pour la valorisation des métiers de la restauration et Jean-Marie Ancher, ancien directeur de salle au restaurant Taillevent à Paris sont les invités de Valérie Expert.

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