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Utiliser un cercle à pâtisserie extensible et ajouré

par MARMITON

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Niveau : debutantUtiliser un cercle à pâtisserie extensible et ajouré Ce cercle à pâtisserie s'adapte à différentes tailles de génoises, grâce à son diamètre modulable. Son plus par rapport à un moule extensible ? Le fait qu'il soit ajouré.Une manière simple et efficace de couper une génoise de façon régulière. Vous choisissez la hauteur à laquelle vous souhaitez ouvrir la génoise en deux, et vous placez le couteau à travers le guide. Un jeu d'enfant !Vous pourrez ensuite garnir cette génoise avec de la ganache, de la confiture, de la compote et réaliser un magnifique gâteau ! Pour que la pâte ne file dans les trous de ce cercle à pâtisserie ajouré, lors de la cuisson, n'oubliez pas de placer une bande de papier sulfurisé à l'intérieur de celui-ci.   D'autres techniques en vidéo à découvrir pour progresser en cuisine : Réaliser un sirop de sucre légerUtiliser des cercles à pâtisserie avec poussoirUtiliser un hachoir berceuse    © Marmiton 2014 Images : Lucie PezavantMusique : Jamendo

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24 novembre 2024 - leparisien

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