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Une sortie avec Pino, chien truffier dans l'Aube

par La Voix du Nord

Rendez-vous dans la forêt de Clairvaux, les yeux fixés sur Pino, simple chien mais grand truffier. Il est l’auxiliaire indispensable de notre guide, Delphine Dumont, biologiste, écologue et âme de l’Empreinte des fées où se pratique un œnotourisme varié. Les sous-bois embaument mais Pino va droit au but : la truffe ! Un produit nimbé de mystère et « assez capricieux, ce qui fait son charme ». L’expérience s’achève, pieds crottés, autour d’un verre de champagne du domaine familial.

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