Une étoile au Guide Michelin fait augmenter l'addition de 27%
par BFMTV
Pour un restaurateur, obtenir une étoile dans le célèbre Guide Michelin est une bonne affaire. En moyenne, quand un restaurant entre dans la sélection Michelin, les prix augmentent de 9%. Mais c'est encore mieux, si votre restaurant décroche une étoile. Là, les prix s'envolent de 30% en moyenne. Seul bémol pour les chefs, la restauration haut de gamme coûte très chère. Les matières premières et le personnel coutent beaucoup plus chers que dans un restaurant normal. Ce qui explique que certains chefs profitent de leur notoriété pour ouvrir des bistrots ou sortir des livres... beaucoup plus rentables !
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