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Une bière belge brassée comme il y a 200 ans

par 6MEDIAS

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LOUVAIN - 11 déc 2014 - Cette bière est issue d'une recette vieille de près de 200 ans. Elle a été reconstituée par des spécialistes à partir de bouteilles retrouvées dans une épave. C'est en 2010 que des plongeurs avaient mis la main sur un trésor immergé dans la Baltique au large d'un archipel finlandais: une centaine de bouteilles de champagne et cinq de bière, conservées à 50 mètres sous l'océan depuis 170 ans. L'équipe d'une université belge a eu l'idée de recréer la boisson, consommée en 1842. Malgré un long séjour sous l'eau, les éléments originaux qui entraient dans la composition de la bière étaient bien conservés. Ils ont pu être reproduits, grâce à des techniques microbiologiques. Le laboratoire a produit 1500 bouteilles d'un litre pour une première édition limitée. Le contenant est réalisé en verre soufflé, tout comme à l'époque. Chaque pièce est vendue 113 euros. « La bière que nous avons fait aujourd'hui est très spéciale. Tout d'abord elle a un taux d'alcool bas par rapport au standard belge. Dans le même temps, elle n'a pas du tout un un goût aqueux. Elle contient beaucoup d'éléments. Il y beaucoup de goûts différents, un goût un peu fumé, des senteurs fruitées et ceci est dû au processus de fermentation mixte », explique l'un des chercheurs. Les boissons seront bientôt commercialisées en masse. Comptez entre 6 et 8 euros pour retrouver le goût historique de la bière belge.

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