Vers de farine, grillons, sauterelles… Les insectes sont de plus en plus présentés comme une nouvelle source de protéines, pas chère et économe pour la planète. Ils représentent 80 % du monde animal et sont déjà consommés en Afrique, Asie et Amérique Latine. En Europe, le mouvement des « entomophages » fait ses premiers pas. En France, le toulousain Micronutris élève lui-même ses insectes et vend sachets apéritifs, biscuits salés et sucrés, ainsi que macarons et chocolats d'insectes. Nous nous sommes rendus à une dégustation d'insectes à Rueil-Malmaison (92). Entre grimaces et agréables surprises, petits et grands goûtent ! Le sympathique chef italien Michele Di Bello nous livre en prime deux idées de recettes, faciles à faire et vite prêtes. Tous à vos vers de farine !
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